CUCINIAMO INSIEME: PLUMCAKE CIOCCOLATO E MANDORLE (SENZA BURRO)

Buongiorno angioletti carissimi!!
Finalmente sono riuscita a postarvi almeno una ricetta delle ultime che ho sperimentato, date le feste appena concluse. Oggi infatti vi voglio presentare questo buonissimo plumcake al cioccolato e mandorle senza burro.

INGREDIENTI: 

• 3 uova 
• 160 gr. di zucchero 
• 50 gr. di mandorle 
• 40 gr. di cacao amaro in polvere 
• 80 gr. cioccolato fondente 
• 150 ml di latte 
• 200 gr. di farina 
• 1 bustina di lievito in polvere 
• Mandorle a fette q.b.
• 50 gr. di cioccolato Fondente (per la glassa) 

PROCEDIMENTO:

Iniziate la preparazione del plumcake al cioccolato e mandorle inserendo dentro un frullatore i 50 gr. di mandorle con lo zucchero ed il cioccolato fondente fatto a pezzettini.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso anche grossolano.
Riversate questo composto dentro una ciotola e unite i tuorli ed il latte. Mettete da parte gli albumi, ci serviranno dopo.

Mescolate il tutto con una spatola fino ad incorporare gli ingredienti solidi ai liquidi. A questo punto monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniscili al composto.
Setacciate la farina con il lievito, unisci gradualmente al composto liquidi mescolando pian piano con una spatola dal basso verso l’alto.
Una volta amalgamato il tutto riversate il composto dentro uno stampo da plumcake infarinato ed imburrato. Livellate con una spatolina e infornate a 180°C per circa 30 minuti, facendo la prova dello stecchino già dopo 20 minuti.
Una volta cotto sfornate e lasciate completamente raffreddare. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, versatelo sopra il plumcake freddo e decorate con delle mandorle a fettine. Lasciate rapprendere il cioccolato fondente e servite il Plumcake al cioccolato e mandorle ai vostri commensali.


Un bacione e alla prossima,

CUCINIAMO INSIEME: TORTA MORBIDA ALLE MANDORLE

Ciao carissimi angioletti belli!!
Era da troooppo tempo che non vi postavo una ricetta (sorry!) buona buona ma per fortuna, avendo compiuto gli anni giusto la settimana scorsa, ho avuto modo di sperimentare una torta che ho deciso di condividere con voi perchè mi è piaciuta parecchio. Vi dico solo che questa torta può andare benissimo anche per la Pasqua (capirete dal risultato finale) ma io avevo così tanta voglia di mandorle e di qualcosa di morbido che l'ho voluta comunque ahaha.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA FRIABILE

• 300gr farina
• 150gr burro
• 1uovo intero (55 gr senza guscio)1 tuorlo (20 gr)
• 120gr zucchero
• scorza di 1 limone grattugiata
• 1 pz di sale

PER IL RIPIENO

• 4 tuorli (80 gr)+ 4 albumi montati a neve(130 gr)
• 50 gr di zucchero
• 2 cucchiai liquore amaretto (20 gr)
• 75gr mandorle tritate
• 100 gr di farina di mandorle marca Mandorlì (chi non la trova la può ottenere tritando a polvere 100gr di mandorle+ 1 cucchiaio di zucchero)

PER GUARNIRE

• 25 gr mandorle a scaglie
• 25 gr di zucchero in granelli

CUCINIAMO INSIEME: VANILLEKIPFERL AL CACAO

Ma ciaooo!!
Dato che è da un pò che non vi condivido qualche ricetta golosa, ho deciso di provare a proporvi questi biscotti anche in vista delle feste. La ricetta di oggi è quella dei vanillekipferl al cacao, dei piccoli biscotti a forma di cornetto con un impasto fatto con farina, burro e mandorle, molto diffusi nei paesi nord europei e buonissimi. Se vi piacciono le mandorle dovete assolutamente provarli, ma fate attenzione, perché sono come le ciliegie: uno tira l'altro! 
Vi lascio alla ricetta di questi biscotti al cacao e vi auguro una dolce giornata..

• 100 gr. di burro
• 80 gr. di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 120 gr. di farina 00
• 20 gr. di cacao amaro
• 70 gr. di farina di mandorle
• zucchero a velo

Lavorate insieme burro e zucchero in una ciotola. Poi aggiungete il tuorlo e la vaniglia e amalgamate bene. Aggiungete anche le farine e il cacao e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo, Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il panetto, dividetelo in 20 pezzetti e ricavate dei cordoncini.
Man mano che sono pronti, piegateli a forma di cornettino e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete i vanillekipferler per 12-15 minuti a 180°C in forno ventilato preriscaldato.
Lasciate raffreddare, quindi spolverateli di zucchero a velo e serviteli.

Curiosità: i Vanillekipferl sono una ricetta di origine viennese che, in Austria, Ungheria, Germania, Tirolo si prepara da oltre cent’anni nel periodo natalizio. L’origine di questi biscotti però sembra essere pagana e slegata dal Natale. La leggenda narra, infatti, che i Vanillekipferl sono nati alla fine del 1600, quando l’impero austro-ungarico sconfisse l’esercito turco a Vienna. I pasticceri per festeggiare la ritirata turca crearono dei biscottini a forma di mezzaluna (facendo riferimento appunto alla bandiera turca). I Vanillekipferl vengono menzionati per la prima volta, come ricetta natalizia, in un libro austriaco di cucina per principianti risalente al 1911: la ricetta non prevede l’utilizzo di uova, ma solo di farina, burro, mandorle, zucchero e vaniglia.