Ma ciao amori miei!
Come procede la vostra settimana? La mia piena come al solito per il lavoro, povera me!
Stavo pensando a che tipo di post proporvi, quando mi sono ricordata che è da troppo tempo che non vi propongo qualcosa in merito alla cucina e al cibo! Allora rimediamo subito..
Oggi volevo proporvi varie ricette per creare diversi tipi di pasta che servono generalmente come base per dolci, biscotti o crostatine (dalle classiche usate in casa a quelle più particolari).
PASTA BISCOTTO (più leggera del pan di Spagna, per rotoli e dolcetti)
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 2 tuorli
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina bianca
- vanillina o buccia gratuggiata di limone
- burro per lo stampo
- sale
PROCEDIMENTO: Lavora i tuorli con lo zucchero, la farina, gli albumi e la vanillina con un pizzico di sale.Versate l'impasto in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 15 minuti.
PASTA BRISÉE (dosi per 500 gr. di pasta, ideale per crostatine, timballi e pasticci)
INGREDIENTI:
- 30 gr. di farina '00'
- 150 gr. di burro
- 10 gr. di zucchero
- 1 uovo (facoltativo)
- acqua ghiacciata quanto basta
- sale
PROCEDIMENTO: Mescolate lo zucchero con la farina e un pizzico di sale, formando la fontana sul ripiano per metterci l'uovo e il burro a pezzetti. Amalgamate aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua o latte freddo. Chiudete il composto a palla e avvolto in un tovagliolo lo mettete a risposo per un paio d'ore. Lavorate ancora la pasta e poi spianate foderando lo stampo prima di posarvelo sopra, cospargendo la sua cavità di pangrattato.
